Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Also ich stehe ja total auf Aufläufe! Besonders in der kälteren Jahreszeit, weil sie so warm und nahrhaft sind. Und, weil sie sich hervorragend für gerettetes Gemüse eignen. Vielfältige Variationen sind möglich: Mit Bechamelsoße schmecken zum Beispiel Kartoffel-Lauch-Räuchertofu-Aufläufe, Nudel-Brokkoli-Aufläufe und Kartoffel-Kohlrabi-Paprika-Zucchini-Mais-Aufläufe. Mit Tomatensoße lassen sich allerhand Gemüsesorten schichten, gerne auch mit Lasagneplatten. Zum Beispiel Aubergine, Zucchini, Paprika und Brokkoli. Einmal habe ich sogar Kürbis und Spaghetti geschichtet und mit Tomatensoße überbacken. Das war überraschend lecker! Und mit Bolognesesoße könnt ihr eine Lasagne herstellen (Rezept verlinken). Ihr seht: Aufläufe sind so vielfältig, wie ich euch versprochen habe. Selbst Obst könnt ihr überbacken – dann aber nicht mit Käse (igitt), sondern mit Streuseln (Rezept Crumble verlinken).
Zutaten:
Gemüse nach Wahl aus dem Fairteiler, z. B. Kartoffeln, Kürbis, Kohlrabi, Aubergine, Zucchini, Paprika, Lauch, Blumenkohl, Brokkoli, Mais, Karotten, Champignons, Spinat, …
Nudeln/ Kichererbsen/ Lasagneplatten nach Belieben
Öl oder Margarine zum Einfetten der Auflaufform
Gratinkäse(ersatz)
Kräuter nach Belieben
Für die Tomatensoße:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Oregano
Für die Bechamelsoße:
Margarine
Mehl
Weißwein
Gemüsebrühe
Senf nach Belieben
Hefeflocken nach Belieben
Sahne(ersatz)
Zubereitung
Schritt 1:
Gemüse waschen, evtl. schälen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Gemüse, das länger zum Garen braucht (wie Brokkoli), kann etwas kleiner geschnitten werden als Gemüse, das nicht so lange braucht (wie Tomaten).
Schritt 2:
Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Nudeln in Salzwasser vorgaren, bis sie fast weich sind.
Schritt 3:
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 4:
Eine Auflaufform mit Margarine oder Öl einfetten.
Schritt 5:
Das Gemüse ggf. mit Nudeln, Kichererbsen oder Lasagneplatten in die Auflaufform schichten.
Schritt 6:
Mit der Soße übergießen, mit Kräutern und dem Käse(ersatz) bestreuen.
Schritt 7:
Etwa 30 Minuten im Ofen backen, gegen Ende der Zeit immer wieder testen, ob das Gemüse gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit den Ofen ausschalten.
Aufläufe schmecken super mit Salat!
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!