Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Ich liiiebe Blätterteigtaschen! Für mich sind sie die perfekte Mischung aus luftig und habhaft, knusprig und weich… Süß und herzhaft lassen sich wunderbar vielfältige Kreationen zaubern, manchmal überrasche ich mich auch selbst mit wilden Mischungen. Zum Beispiel schmecken auch verschiedene Obstsorten gemischt super. Ein andermal hatte ich einen Rest Risoni – welche, die aus Kichererbsen und Linsenmehl etc. nachgemacht sind, und mir deswegen überhaupt nicht geschmeckt haben. Ich war schon fast verzweifelt, weil ich nicht wusste, wohin damit. Sie in Blätterteigtaschen zu verstecken, war dann die rettende Idee. Welche Essensreste magst du mit Blätterteigtaschen retten?
Zutaten für 2 Personen:
2 Packungen Blätterteig
Gemüse bzw. Obst nach Wahl aus dem Fairteiler
Nach Belieben:
Reste von gekochten Kartoffeln, Reis, Risoni, Linsen, …
Oliven
Nüsse
Hafersahne
Creme fraiche
Gratinkäse(ersatz)
Fetakäse(ersatz)
Tomatenmark
Senf
Hefeflocken
Getrocknete Kräuter
Gewürze
Zitronensaft
Vanillepudding
Butterflöckchen
Nüsse
Tortenguss
Herzhaftes Beispiel 1:
Karotten 400g
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Risonirest 200g
Käse zum Überbacken 200g
Tomatenmark
Hafersahne 250ml
Gemüsebrühe
Chili
Paprikapulver
Ras el Hanout
Orientalische Gewürzmischung
Herzhaftes Beispiel 2:
Pilze
Reis
Spinat
Walnüsse
Süßes Beispiel:
Obst nach Wahl aus dem Fairteiler, z.B. Rhabarber, Äpfel, Kirschen, Beeren, Pfirsiche, etc.
Puddingpulver
Vanillezucker
Milch (Menge s. Packungsanleitung des Puddingpulvers)
Nüsse nach Belieben, z.B. Mandelblättchen oder Krokant
Zubereitung herzhaft bzw. süß
Schritt 1:
Gemüse bzw. Obst schälen oder waschen und ggf. in Stücke schneiden.
Schritt 2:
Gemüse mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten, bis es fast weich ist. Bzw. Puddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten. Parallel dazu den Ofen vorheizen (s. Packungsanleitung des Blätterteigs).
Schritt 3:
Für herzhafte Varianten Zusätze wie Tomatenmark, Senf, etc. (s. Zutatenliste oben) und Gewürze hinzugeben, abschmecken und die Füllung gut vermischen.
Schritt 4:
Beide Blätterteige ausrollen und den Teig in gleich große Quadrate schneiden. Einen der beiden auf ein Blech versetzen.
Schritt 5:
Die Füllung mit einem Löffel auf den Teigquadraten verteilen, die auf dem Blech liegen (s. Foto). Bei den süßen Blätterteigtaschen zuerst den Vanillepudding, dann die Obststücke auftragen und obendrauf die Nüsse. Ränder von 1-2 cm sollten übrigbleiben.
Schritt 6:
Die übrigen Teigquadrate wie Deckel auf die gefüllten Teigquadrate legen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken (s. Foto).
Schritt 7:
Die Blätterteigtaschen im vorgeheizten Ofen backen (s. Anleitung auf der Packung des Blätterteigs). Den Ofen gerne 5-10 Minuten früher ausschalten und die Restwärme nutzen.
Die Blätterteigtaschen schmecken super lauwarm oder kalt, mit oder ohne Salat/Puderzucker/Sahne/Eis und sind ein perfekter Beitrag zu Mitbring-Buffets und Partys 😊
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!