Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Du weißt nicht, wohin mit all den Karotten? Oder du hast Karottensaft gepresst und magst nun auch den Trester verwerten? Mein Standardrezept in solchen Situationen ist dieser Karottenkuchen. Wer sich die Mühe macht, die Nüsse darin vorher anzurösten, wird mit einem besonders leckeren Kuchen (und mit einer besonders duftenden Küche) belohnt. Also: Ran an den Spe… - Karottenkuchen!
Zutaten:
225 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
8 g Vanillezucker
50 g Nüsse
1 TL Zimt
½ TL Muskat
250 ml Sprudelwasser
50 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
80 g Karotten
Margarine zum Einfetten der Form
Zubereitung
Schritt 1:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2:
Karotten gut waschen oder schälen und raspeln.
Schritt 3:
Nüsse je nach Belieben halbieren oder hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Schritt 4:
Nüsse mit allen anderen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
Schritt 5:
Öl, Karotten und zuletzt das Sprudelwasser unterrühren.
Schritt 6:
Eine kleine Kastenform (10 x 30 cm) oder eine kleine Auflaufform (15 x 25 cm) mit Margarine einfetten.
Schritt 7:
Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
Schritt 8:
Den Karottenkuchen eine Stunde backen. Den Ofen 10 Minuten früher ausschalten und die Nachwärme nutzen.
Variationen:
Wer mag, kann einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzen. Unschlagbar wird der Kuchen dann, wenn diese auch geröstet werden.
Aus Margarine, Puderzucker und Frischkäseersatz könnt ihr einen veganen Guss für den Karottenkuchen rühren. Der Kuchen schmeckt aber auch pur super (und ist gesünder 😉)!
Meistens backe ich den Karottenkuchen, nachdem ich Karottensaft gepresst habe. Statt geraspelten Karotten verwende ich dann den Karottentrester – wenn ich viel Trester habe, teilweise das Dreifache der angegebenen Menge. Der Kuchen wird dann etwas „teigiger“. Eine tolle Möglichkeit, um auch den Trester zu verwerten!
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!