Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch Nahrungsmitteln mitnehmen, die er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu passende Kochrezepte von Student*innen an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte aus Zutaten kochen, die sich häufig im HNEE- Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für den Klimaschutz ein.
Noch nicht genug Eintopf gehabt? 😉 Heute gibt es ein kleines Mitbringsel aus Italien: Minestrone kenne ich als Vorspeise, ist bei mir im Winter aber auch ein super Hauptgericht. Denn wenn Reis, Kartoffeln, Nudeln oder weiße Bohnen hinzufügt werden, macht die Minestrone richtig satt! Hier könnt ihr alle möglichen Reste verwerten. Das Tomatenmark gibt der Suppe eine tolle sämige Konsistenz und wer richtig fein kochen mag, löscht das gebratene Gemüse mit Weißwein ab. Wow!
Zutaten für 2 große oder 3 normale Portionen:
Gemüse nach Wahl aus dem Fairteiler
Etwa 400 ml Gemüsebrühe
Tomatenmark / 1 Dose passierte Tomaten
Reste von gekochtem Reis / gekochten Kartoffeln / Nudeln / weißen Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Bratöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Chili
Italienische Kräuter nach Belieben
Parmesan / Hefeflocken
Geröstete Brotscheiben
Pesto nach Belieben
Zubereitung
Schritt 1:
Gemüse waschen, evtl. schälen. In kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Schritt 2:
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in Öl andünsten.
Schritt 3:
Gemüse nach und nach hinzugeben. Dabei härteres Gemüse (wie Karotten) zuerst, weicheres Gemüse (wie Tomaten oder Spinat) zuletzt.
Schritt 4:
Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten / Tomatenmark ablöschen. Auf niedriger Stufe gar köcheln. Einen Deckel aufsetzen, das spart Energie. Gegen Ende der Kochzeit die Reis-/Kartoffel-/Nudel-/Bohnenreste hinzugeben, damit sich diese aufwärmen.
Schritt 5:
Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern abschmecken.
Schritt 6:
In Suppenschüsseln füllen und Parmesan/Hefeflocken darüber streuen. Mit gerösteten Brotscheiben (darauf Pesto) servieren. Und jetzt: Genießen und von innen gewärmt werden!
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, mit denen sie Lebensmittel aus dem HNEE-Fairteiler verwerten. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du dein Rezept teilen magst!