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Zero Waste Reissalat

Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.

Foto: Tessina Ott


Dieser Reissalat ist ein perfektes Mitbringsel für Buffets und Grillpartys! Er schmeckt erfrischend und sommerlich und ist genau das richtige Rezept, wenn ihr Reisreste oder gerettetes Gemüse verwerten mögt. Auch hier gibt es wieder eine Menge Kombinationsmöglichkeiten – eine Spielwiese für alle Lebensmittelretter*innen und Gourmets! Der Salat schmeckt nicht nur mit frischem Gemüse (wie unten beschrieben), sondern auch mit gegrilltem oder gebratenem Gemüse wie Zucchini oder Paprika. Gebt Acht, dass der Reis beim Kochen nicht zerfällt. Grundsätzlich eignen sich für dieses Rezept nur Langkornreissorten, z.B. Basmati-Reis. Diese bleiben nach dem Kochen schön fest. Rundkornreissorten wie Sushi-, Milch- oder Risottoreis hingegen werden beim Kochen klebrig und eignen sich nicht.

 

Zutaten:

Reis

Gemüse nach Wahl aus dem Fairteiler, wie Tomaten, Gurken, Karotten, Paprika

Nach Belieben Köttbullar-/Cevapciciersatz, Räuchertofu, Essiggurken aus dem Glas, Feta(ersatz), gekochte Eier, getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern, Bohnen, Mais, Erbsen

Frühlingszwiebeln

Knoblauch

Olivenöl

Essig

Salz

Pfeffer

Kräuter nach Belieben, z.B. frischer Basilikum

Evtl. etwas Tomatenmark, Paprika- und Chilipulver

 

Zubereitung

Schritt 1:

Wenn ihr keine Reisreste verwertet, sondern frischen Reis verwendet: Diesen nach Packungsanleitung kochen und etwas abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.


Schritt 2:

Köttbullarersatz oder Tofu in Stücke schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten. Etwas abkühlen lassen.


Schritt 3:

Solange das Gemüse, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch ggf. waschen bzw. schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.


Schritt 4:

Zutaten wie Essiggurken, Feta und getrocknete Tomaten ggf. abtropfen lassen, kleinschneiden und dazugeben.


Schritt 5:

Reis und Köttbullar- oder Tofustücke in die Schüssel geben.


Schritt 6:

Den Salat mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und alles gut vermengen. Je nach Zutaten passen zusätzlich auch etwas Tomatenmark, Paprika- und Chilipulver. Noch lauwarm genießen oder gut durchziehen lassen.


 

In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).

 

Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!

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