Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Foto: Tessina Ott
Moment mal. Du findest, Semmelbrösel haben kein eigenes Rezept verdient? Aber nicht doch! Überzeuge dich selbst, was die kleinen Brösel alles können: Dank ihnen brauchst du nie wieder Paniermehl kaufen, kannst Gerichte aufpeppen und hast – eingepackt in ein schönes Glas – im Nu ein tolles Geschenk aus dem Ärmel gezaubert.
Zutat:
Altes Weißbrot oder Brötchen
Zubereitung
Schritt 1:
Backwaren an einem luftigen Ort trocknen lassen, z.B. auf einem Kuchengitter. Dass der Ort luftig ist, ist wirklich wichtig, damit die Backwaren dabei nicht schimmeln. Das Trocknen kann ein paar Tage dauern.
Schritt 2:
Wenn die Backwaren trocken und hart sind, mit einem Hochleistungsmixer, Semmelbrösel-Maker oder einer Küchenreibe zerkleinern. Das Mixen geht einfacher, wenn du die Backwaren vorher in kleine Stücke schneidest.
Schritt 3:
Die entstandenen Semmelbrösel direkt weiterverwenden oder in einem sauberen und trockenen Gefäß luftdicht verpacken.
Verwendungsmöglichkeiten:
Wenn du etwas Margarine in einem Topf schmelzen lässt und die Semmelbrösel mit einer Prise Salz einrührst, entsteht daraus ein leckeres Topping für Spätzle oder gegarten Blumenkohl.
Mach Knödel draus! Ersetze einfach die Brotwürfel durch dieselbe Menge Semmelbrösel.
Mit Semmelbröseln kannst du Gemüse-Schnitzel panieren: Schneide dazu Zucchini, Kohlrabi oder Sellerie in Scheiben, gare sie in Gemüsebrühe oder im Dampfgarer und trockne sie ab. Dann einmal kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbröseln wenden. Dann die Gemüse-Schnitzel in heißem Fett ausbacken.
Du hast vom Gemüse-Schnitzel Panieren noch Semmelbrösel und Ei übrig, aber kein Gemüse zum Panieren mehr? Dann vermische einfach Semmelbrösel und Ei, würze das Ganze und backe den Puffer in heißem Fett aus.
Mit Semmelbröseln kannst du eingefettete Backformen bestreuen, damit sich Gebäcke später leichter daraus lösen lassen.
Semmelbrösel sind ein super Streusel-Ersatz für Obstkuchen: Einfach Semmelbrösel mit Zimt und Zucker mischen und über dem Kuchen verteilen. Ein paar Margarineflöckchen machen den Kuchen schön saftig.
Bei Rührkuchen kannst du einen Teil des Mehls (bis zu 50%) durch Semmelbrösel ersetzen.
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!
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