Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.

Foto: Tessina Ott
Traurig, dass der Sommer vorbeigeht? Mit diesem fruchtigen Rezept kannst du dir nochmal ein bisschen Sommerfeeling herbeizaubern. Der tolle Nebeneffekt dabei: Das Kochen und der Zucker machen gerettetes Obst länger haltbar und geben schlaffen Nektarinen und schrumpeligen Orangen eine neue Form. Nicht nur Obst, sondern auch Gurken sind siruptauglich. Probier‘s aus! Wichtig sind luftdichte Gefäße. Das müssen nicht unbedingt Flaschen sein, Schraubgläser tun es auch.
Zutaten:
1 kg Gurken oder Obst aus dem Fairteiler, z.B. Zitronen, Orangen, Grapefruits, Pfirsiche, Nektarinen, Rhabarber, Beeren
1 l Wasser
500 g Zucker
Kleines Stück Ingwer, Minz- und Basilikumblätter (für Gurkensirup) oder 2 Orangen, 2 Zitronen (für Sirup aus Obst)
Zubereitung
Schritt 1:
Gurken schälen, wenn sie nicht bio sind, bzw. Gurken oder Obst waschen und entkernen bzw. entsteinen.
Schritt 2:
Raspeln oder mit einem Pürierstab pürieren.
Schritt 3:
Zitronen und Orangen auspressen und den Saft auffangen oder Ingwer fein raspeln und Minze und Basilikum waschen.
Schritt 4:
Wasser mit Zucker in einem großen Topf aufkochen. Dabei löst sich der Zucker.
Schritt 5:
Wenn die Flüssigkeit sprudelt, vom Herd nehmen und alle übrigen Zutaten einrühren.
Schritt 6:
Das Ganze mindestens 30 Minuten abgedeckt ziehenlassen.
Schritt 7:
Die Flüssigkeit zweimal durch ein Tuch sieben und in einem sauberen Topf auffangen.
Schritt 8:
Den Sirup nochmal kurz aufkochen. Währenddessen luftdichte Flaschen oder Gläser mit heißem Wasser desinfizieren.
Schritt 9:
Sirup in die desinfizierten Gefäße geben und abkühlen lassen. Verschlossen hält sich der Sirup im Kühlschrank wenige Wochen. Nach dem Öffnen den Sirup innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Foto: Tessina Ott
Tipp: Die Pfirsiche, Nektarinen oder Beeren, die im Tuch hängenbleiben, machen sich hervorragend als frischer Marmeladenersatz oder als Topping auf Joghurt!
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!
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