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Zero-Waste Grüner Smoothie

Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch Nahrungsmitteln mitnehmen, die er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu passende Kochrezepte von Student*innen an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte aus Zutaten kochen, die sich häufig im HNEE- Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für den Klimaschutz ein.

Grüner Smoothie (Foto: Tessina Ott)

Wenn ich viel Salat zu verbrauchen habe, gibt es bei mir regelmäßig grünen Smoothie – zum Frühstück, zwischendurch, als Vor- oder Nachspeise. Hier könnt ihr alles Mögliche reinmixen und die Fantasie walten lassen! Hauptbestandteile sind bei mir Grünzeug, Kräuter, Gemüse, Früchte, Zutaten zum Aufpeppen und natürlich Wasser.


Möglich sind zum Beispiel:

… an Grünzeug: Feldsalat, Eichblattsalat, Mangold, Spinat, aber auch Chinakohl, Grünkohl, Wirsing und Kohlrabi-Blätter.

… an Kräutern: Petersilie, Minze, oder auch Basilikum und Rucola.

… an Gemüse: Gurke, Brokkoli, sogar Fenchel, Rosenkohl und Zucchini!

… an Früchten: Apfel, Banane, Birne, Beeren, Orangen, Trauben, auch Grapefruit oder Ananas.

… an sonstigen Zutaten zum Aufpeppen: Superfood wie Gerstengras- oder Algenpulver, Säfte, Rosenwasser, Agavendicksaft oder Honig zum Süßen, getrocknete Früchte wie Feigen, Datteln oder Cranberrys, verschiedenste Nussmuse, Samen, Gewürze wie Kurkuma, Nelken, Pfeffer, Zimt, Vanille, …


Hilfreich ist bei manchen Zutaten ein Hochleistungsmixer. Bei mir bleiben zum Beispiel Walnüsse, Rosinen, Petersilienstile und Chinakohl leider immer etwas stückig.


Manche Rezepte sind schon sehr gewagt und geschmacklich ein wenig abgefahren. Zum sanften Einstieg daher ein mildes Rezept:


Zutaten für eine ganz große Portion (der Smoothie macht nicht besonders satt!):

2 Handvoll Kopfsalatblätter

2 Handvoll Feldsalat

½ Handvoll Petersilie

1 Apfel/Birne

1 Banane

Saft einer halben Zitrone

Mind. 250 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)


Zubereitung

Schritt 1:

Salate und Petersilie gründlich waschen und klein zupfen. Wer keinen Hochleistungsmixer hat, lässt besser die Stile der Petersilie weg, sonst wird der Smoothie zu stückig.


Schritt 2:

Apfel/Birne und Banane in Stücke schneiden.


Schritt 3:

Alle Zutaten in einen Standmixer geben. Ich lege immer zuerst die leichten Zutaten (Salat) hinein, dann die schwereren (Obst) obendrauf. Dadurch wird der Salat vom Obst etwas nach unten gedrückt und ich kann mixen, ohne den Salat zwischendurch nach unten nachzuschieben. Möglichst schnell auf eine hohe Drehzahl schalten, um die Zutaten schonend und nur so lange wie nötig zu mixen.


… und losschlürfen!


Tipp: Am gesündesten ist der grüne Smoothie natürlich so frisch wie möglich. Wenn die Zutaten aus dem Fairteiler sind, sollte der Smoothie möglichst direkt vor dem Verzehr zubereitet werden.


In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, mit denen sie Lebensmittel aus dem HNEE-Fairteiler verwerten. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).


Melde dich gerne bei uns, falls du dein Rezept teilen magst!

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