Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Foto: Tessina Ott
Mmmm, das duftet wie aus Omas Küche! Da werden Kindheitserinnerungen wach: Teig naschen, (nochmal heimlich naschen,) ungeduldig vor dem Ofen warten, … und endlich das noch ofenwarme Stück Kuchen! Diesen Obstkuchen hat meine Oma oft mit Äpfeln, Mirabellen oder Zwetschgen gebacken. Es sind aber noch mehr Obstsorten möglich – probiere es aus und überrasche dich selbst! Das Besondere an diesem Rezept: Statt Streuseln mischst du Semmelbrösel mit Zimt und Zucker. Das schmeckt mindestens genauso lecker wie Streusel und du kannst ganz nebenbei alten Brötchen einen neuen Lebenssinn schenken.
Zutaten:
Für den Hefeteig:
400 g Mehl
9 g Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
50 g Zucker
100 g Mehl extra
Für die Soße:
Sahne(-Ersatz)
Für den Belag:
Obst aus dem Fairteiler wie Äpfel, Birnen, Mirabellen, Zwetschgen, Pflaumen, Kirschen, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Brombeeren, …
Zucker
Zimt
Margarine
Zubereitung
Schritt 1:
Die Zutaten für den Hefeteig (außer den 100 g extra Mehl) in einer großen Schüssel vermischen und etwa zehn Minuten lang kräftig zu einem Hefeteig verkneten.
Schritt 2:
Den Hefeteig 30 Minuten lang abgedeckt an einem warmen Ort gehenlassen. Dazu eignet sich zum Beispiel ein warmer Kachelofen, die Heizung, ein sonniges Plätzchen ohne Zugluft oder der Backofen bei ca. 30° C.
Schritt 3:
Währenddessen eine Springform einfetten, das Obst waschen, entkernen und in schmale Schnitze schneiden. Die Schale kann dabei ruhig dranbleiben – das vermeidet Abfall und schmeckt genauso lecker, versprochen!
Schritt 4:
Semmelbrösel, Zucker und Zimt in einem Schälchen vermischen.
Schritt 5:
Hefeteig ggf. aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 180° C vorheizen.
Schritt 6:
Den Hefeteig mit den übrigen 100 g Mehl nochmal durchkneten, ausrollen und damit Boden und den Rand der Springform auskleiden. Teig übrig? Verteile eine Zimt-Zucker-Rosinen-Mischung darauf, rolle den Teig ein und schneide von der Rolle Scheiben ab. Auf ein Backgitter gelegt, kannst du die Schnecken nachher mit dem Obstkuchen mitbacken.
Schritt 7:
Die Obstschnitze auf dem Teigboden verteilen. Du kannst dich dabei verkünsteln und zum Beispiel Fischschuppen oder eine Rose legen – oder auch nicht 😉
Schritt 8:
Sahne über das Obst schütten, sowie die Brösel-Zimt-Zucker-Mischung. Margarine in Flöckchen oben aufstreuen.
Schritt 9:
Den Kuchen (und eventuell die Zimtschnecken) etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Circa fünf Minuten vor Ende den Ofen ausschalten und die Restwärme nutzen.
Schritt 10:
Kuchen (und Schnecken) herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn die Schnecken abgekühlt sind, kannst du sie mit Zitronenglasur toppen. Ohne schmecken sie aber auch prima! Den Kuchen lauwarm und nach Geschmack mit Vanilleeis und Sahne genießen. Fein!
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!
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