Zero-Waste-Rezept: „Mediterrane Gemüse-Tahin-Soße“
- Nicola Funcke
- 6. Mai
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 7. Mai
Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul-Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Mit dieser leckeren Pastasoße könnt ihr nicht nur flexibel Gemüse verarbeiten, sondern euch auch italienischen Flair in die Küche zaubern (das hören Italiener*innen vermutlich nicht gern 😊). Gleichzeitig könnt ihr eine gleich größere Mengen verarbeiten und einwecken. Wer möchte, kann es auch als sommerliche Suppe genießen und mit angebratenem Tofu und getoastetem Brot vom Fairteiler genießen.
Zutaten:
2,5 kg Gemüse (Paprika, Tomaten, Möhren, Zucchini, Aubergine, Pilze, o.ä.)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
50 g Olivenöl
150 g Tahin
Salz, Pfeffer, Chili und Kräuter zum Abschmecken
Ggf. etwas Gemüsebrühe
Ggf. Gläser zum Haltbarmachen
Zubereitung:
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch waschen, ggf. schälen und in grobe Stücke schneiden.
Gemüse mit Salz, Kräutern und Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben und bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
Alles mit Tahin in einen Mixer geben und kräftig durchmixen bis es schön cremig ist und anschließend mit Salz, Pfeffer, und Chili abschmecken.
Hinweis: Wenn du viel Tomaten verwendest, brauchst du keine zusätzliche Flüssigkeit. Verwendest du mehr Paprika, Aubergine und Co., wird etwas Gemüsebrühe notwendig sein.
Einen Teil der Soße heiß in Gläser füllen und den Rest als cremige Nudelsoße oder sommerliche Suppe mit Tofu und getoastetem Brot genießen.
Guten Appetit 😋
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!
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