Aus dem HNEE-Fairteiler kann sich jeder Mensch so viele Nahrungsmitteln mitnehmen, wie er oder sie benötigt. In unserer Rezeptkategorie bekommt ihr parallel dazu Kochrezepte für Lebensmittel von Studierenden an die Hand. Somit könnt ihr leckere Gerichte mit Lebensmitteln kochen, die sich häufig im Hochschul Fairteiler befinden - und setzt euch damit aktiv gegen Lebensmittelverschwendung und für Klimaschutz ein.
Saft ist eine tolle Möglichkeit, Obst und Gemüse kreativ zu verwerten. Je nach Zutaten und Mischungsverhältnissen könnt ihr unglaublich viele Geschmacksrichtungen kombinieren! Am gesündesten und leckersten ist natürlich frisch gepresster Saft. Ich verwende dafür einen elektrischen Entsafter; Zitrusfrüchte können ganz klassisch auch von Hand ausgepresst werden. Leider bleibt beim Saftpressen mit meinem elektrischen Entsafter sehr viel Trester übrig. Aus diesem lassen sich aber weitere Gerichte zaubern, zum Beispiel der Karottenkuchen, Dinkelstangen oder Kekse (aus Apfel- und Karottentrester), vegane Bouletten, Bratlinge oder Omelette (aus Gemüsetrester), Brot (aus Karotten- oder Rote Bete-Trester) und vieles mehr. Bei Karottensaft Öl, beispielsweise Leinöl, unterrühren, damit das gute Carotin (fettlöslich) aufgenommen werden kann.
Zutaten:
Obst und Gemüse nach Belieben, zum Beispiel:
- Karotte, Orange, Zitrone, Ingwer (Foto oben)
- Rote Bete, Karotte, Mandarine, Apfel (Foto unten)
- Apfel, Staudensellerie
Gewürze nach Belieben, wie Zimt, Ingwer oder Kurkuma
Öl nach Belieben
Zubereitung
Schritt 1:
Obst und Gemüse gut waschen oder schälen und in Stücke schneiden. Es lohnt sich zu experimentieren, welche Zutaten auch mit Schale gut schmecken, z.B. Bio-Zitrusfrüchte.
Schritt 2:
Obst und Gemüse in den Entsafter geben. Dabei den Trester auffangen.
Schritt 3:
Saft gut verrühren, ggf. Gewürze und/oder Öl unterrühren.
In der Rubrik „Fairkocht: Zero-Waste-Rezepte“ präsentieren Student*innen Rezepte, in denen sie Lebensmittel aus dem HNE Fairteiler verkochen. Zero-Waste-Gerichte können so lecker sein! Und sinnvoll. Denn im Schnitt schmeißt jeder Deutsche jährlich 85 Kilogramm Nahrungsmittel weg (Thünen Institut, 2019).
Melde dich gerne bei uns, falls du eine gute Rezeptidee hast!